存放普洱茶存時(shí)，在外界因素陽(yáng)光、溫度、濕度等作用下，普洱茶持續(xù)發(fā)酵，與其中的微生物發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，逐漸形成了占據(jù)主導(dǎo)地位的芳香類物質(zhì)，而芳香類物根據(jù)時(shí)間的陳化而品質(zhì)增長(zhǎng)，故普洱茶越陳越香。
普洱茶越陳越香的原理是什么？
1、越陳越香
“越陳越香”是普洱茶陳化過(guò)程的形象化描述，“越陳”是時(shí)間概念，而“越香”則是品質(zhì)概念，并且普洱茶老茶許多時(shí)候比新茶的價(jià)值要高很多。
2、優(yōu)異的原料
原料是普洱茶“越陳越香”的根本?！叭〔钁?yīng)取其內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，穩(wěn)者方能求得后期之陳”，說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶是普洱茶后期轉(zhuǎn)化關(guān)鍵的因素。
3、精湛的技藝
不同的加工工藝，對(duì)于普洱茶后期陳化所產(chǎn)生的作用是不同的，不當(dāng)?shù)募庸すに嚂?huì)損壞其內(nèi)含物質(zhì)，影響后期的轉(zhuǎn)化，只有運(yùn)以精湛的工藝才是最大化的保障普洱茶后期轉(zhuǎn)化、品質(zhì)提高或再造的關(guān)鍵。
4、適宜的倉(cāng)儲(chǔ)
倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶能否“越陳越香”的關(guān)鍵，是普洱茶加工工藝的延續(xù)，是普洱茶陳化的重要環(huán)節(jié)。一般說(shuō)來(lái)，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)需要“防潮”、“避光”、“防異味”。
一方水土養(yǎng)一方好茶，云南普洱茶原產(chǎn)地的氣候環(huán)境，對(duì)普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)是非常有利的，無(wú)論是溫度、濕度還是有益微生物菌群，都對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化有非常獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
普洱生茶經(jīng)6年以上良好倉(cāng)儲(chǔ)后，茶性轉(zhuǎn)溫，甘甜更顯，口感潤(rùn)澤，飲后齒頰留香；普洱熟茶經(jīng)3年以上良好倉(cāng)儲(chǔ)后，陳韻初顯，湯色鮮亮，湯質(zhì)粘稠適度。
